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L’indice glycémique est un indice qui permet de classer les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie. Plus l’indice est élevé, plus le produit a un effet rapide sur la glycémie (taux de sucre dans le sang).
L’indice glycémique est calculé à partir de la vitesse d’absorption du glucose par l’organisme.
Il existe des aliments à faible indice glycémique et d’autres à fort indice glycémique. Nous allons voir çà de plus près.
Quels sont les aliments à indice glycémique faible ?
L’indice glycémique est le taux de glucose dans le sang après avoir consommé un aliment. Plus ce taux est élevé, plus l’aliment a un effet rapide sur la glycémie et donc sur le taux de sucre dans le sang.
Il existe différents indices glycémiques : L’index glycémique (IG) permet de connaître l’effet des glucides sur la glycémie sanguine, il indique si une substance va provoquer une augmentation du taux de glucose dans le sang ou non.
L’indice glycémique prend en compte à la fois les ingrédients qui composent l’aliment et sa cuisson.
Les boissons sucrées ont un IG très élevé car elles contiennent beaucoup de sucre et peuvent provoquer des pics d’insuline importants (qui régulent la quantité de glucose sanguin).
L’index glycémique ne doit pas être confondu avec l’index insulinique qui mesure les actions hypoglycémiantes des aliments (leur capacité à faire baisser la glycémie).
Pourquoi est-il important de manger des aliments à indice glycémique faible ?
L’indice glycémique est un indice qui permet de classer les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie.
Il s’agit d’un paramètre très important pour toute personne qui souhaite contrôler son poids et sa santé. Cet indice permet de connaître l’impact des aliments sur la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang.
Lorsque l’indice glycémique est faible, il ne provoque pas une augmentation rapide du taux de sucre.
Les aliments à indice glycémique faible permettent donc d’éviter les pics d’insuline et une forte libération du glucose par l’organisme, ce qui évite les fringales et favorise la perte de poids.
Ils ont aussi un effet bénéfique sur la satiété (la sensation de plénitude) et peuvent être consommés plus régulièrement sans risquer un excès d’apports caloriques. De plus, ils permettent également d’améliorer le métabolisme des graisses puisqu’ils augmentent la dépense énergétique quotidienne. Enfin, on sait que les aliments à indice glycémique bas ont un effet bénéfique sur le système nerveux central : ils réduisent notamment la production des hormones du stress comme le cortisol ou encore l’adrénaline. Ces hormones peuvent être responsables du stockage des graisses au niveau abdominal ou du ventre chez certaines personnes malgré quelques efforts physiques réalisés au quotidien (activité physique modérée).
Les aliments à IG faible sont donc essentiels pour contrôler sa prise de poids et améliorer son état général !
Quelles sont les différences entre les aliments à indice glycémique faible et élevé ?
Les aliments à indice glycémique élevé ont une action rapide sur le glucose, c’est-à-dire qu’ils augmentent rapidement la glycémie. Ces aliments sont principalement les produits raffinés tels que le pain blanc, les pâtes blanches et le riz blanc.
Les sucreries contiennent également des hydrates de carbone à indice glycémique élevé. En effet, ce type d’aliment est très facilement assimilable par l’organisme et donc provoque un pic de glycémie important.
Il faut savoir que lorsqu’un aliment est consommé avec du sucre ou du gras, il aura un impact négatif sur la glycémie. Cela peut même entraîner une prise de poids! Au contraire, les aliments à indice glycémique faible ont une action plus progressive sur la glycémie. Ce sont des produits naturels qui ne déclenchent pas de pics dans le sang comme certains autres produits industriels (pâtes complètes par exemple).
Ils permettent donc à notre organisme de maintenir une bonne stabilité du taux de glucose dans le sang, ce qui favorise la perte de poids et un meilleur bien-être général.
Quels sont les bienfaits des aliments à indice glycémique faible ?
Les aliments à index glycémique faible sont souvent associés à un sentiment de satiété plus rapide, ce qui permet de manger moins.
Ils ont pour effet de faire baisser la glycémie et d’accélérer la fonte des graisses. En revanche, les aliments à indice glycémique haut peuvent entraîner une prise de poids et favoriser le diabète.
Les fruits contiennent des sucres naturels appelés fructose ou glucose, qui sont directement assimilables par notre organisme.
Lorsque nous consommons ces produits, ils font rapidement monter le taux de sucre dans notre sang (la glycémie). Cette augmentation est due au fait que le fructose est un glucide simple : il se transforme facilement en glucose dans l’organisme.
Le passage du glucose vers le foie est immédiat et très rapide, ce qui provoque une chute brutale du taux de sucre dans le sang (la glycémie).
Les personnes diabétiques doivent absolument éviter ces produits car elles mettent en danger la stabilité de la glycémie.
Comment savoir si un aliment a un indice glycémique faible ?
L’indice glycémique (IG) est une mesure de la vitesse à laquelle les aliments sont absorbés par le corps.
L’indice glycémique d’un aliment est calculé en divisant son taux de sucre dans le sang (glycémie) par sa quantité consommée.
La valeur obtenue permet d’évaluer l’impact des glucides sur le métabolisme du glucose, et donc d’avoir une idée de l’effet qu’ils auront sur votre poids corporel. Par exemple, un indice glycémique élevé correspond à une absorption rapide des glucides consommés, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie et provoque une hausse brutale du taux de sucre dans le sang. Ce type d’aliment peut faire augmenter rapidement votre poids corporel en raison de l’augmentation rapide du taux de sucre dans votre sang. Un indice IG faible correspond à une absorption plus lente des glucides consommés, ce qui provoque moins d’augmentation brusque du taux de sucre dans le sang par rapport aux aliments ayant un indice IG élevé. En règle générale, les glucides ayant un IG inférieur à 50 ont un effet modéré sur le métabolisme du glucose et n’entraînent pas ou peu de fluctuations importantes du taux de glucose sanguin.
Les personnes souffrant de diabète devraient limiter autant que possible la consommation d’aliments dont l’IG est supérieur à 70 (par exemple : les produits cuits au four).
- Un apport excessif en sucres simples transforme les cellules graisseuses stockant ces calories excédentaires en graisses.
Quels sont les inconvénients des aliments à indice glycémique faible ?
Il existe des aliments à indice glycémique bas.
Les produits à indice glycémique faible sont souvent riches en fibres et ont une teneur élevée en nutriments.
Ils sont donc bénéfiques pour la santé. Cependant, ils ne doivent pas être consommés n’importe comment.
Il est important de savoir que les aliments à indice glycémique faible peuvent entraîner des effets secondaires, comme par exemple, l’augmentation du taux de cholestérol ou encore une prise de poids si le régime alimentaire est trop restrictif. Pour profiter pleinement des bienfaits d’un produit à indice glycémique faible, il faut privilégier les céréales complètes et les légumineuses (lentilles, pois chiches). Privilégiez également les fruits secs (amandes, noix…) qui sont riches en fibres et en minéraux ainsi que les olives qui contiennent beaucoup d’acides gras mono-insaturés.
Il est important de noter que l’indice glycémique d’un aliment n’est pas la même chose que son indice calorique. Cela signifie simplement que plus un aliment a un indice glycémique élevé, plus il fait augmenter rapidement le taux de glucose dans le sang et donc plus vite le corps va avoir besoin d’insuline pour faire redescendre ce taux.
